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ROMPIENDO MITOS

 

En el mundo de los vinos se dice que los maridajes clásicos son: vinos ligeros para pescado  y carnes blancas, tintos con cuerpo para carnes rojas, vinos dulces o abocados para postres. 

 

Lo de hoy son maridajes con contraste como: vino dulce con un platillo salado , vino rosado con una buena chistorra y como sientes un tino con una deliciosa pizza.

Atrevamosnos a encontrar nuevos  maridajes!

 

Compartenos una buena recomendación para un maridajes nuevo en este blok en el mundo en grados Lussac

 

Soy Cesar Gonzalez una persona como cualquiera

VINO Y EL MARIDAJE PERFECTO

El maridaje de los vinos es, posiblemente, uno de los puntos que mayores controversias crea en torno al mundo de la enología, la gran variedad de nuevas uvas, bodegas y vinos que han venido naciendo en los últimos años, además el gran momento que vive la gastronomía mundial y sus fusiones, han hecho que el tema sobre el maridaje de vinos y alimentos sea todo UN TEMA.

Como quiera que sea y a la hora de elegir un vino para acompañar tus alimentos dependerá de muchos factores como, lo que vayas a preparar, la forma y sobretodo del gusto personal de los invitados.

 

EDADES EN LOS VINOS TINTOS

CRIANZA: éstos deben de tener al menos seis meses en madera y hasta dos años en botella, o 1 año en madera y otro año en botella, o año y medio en madera y seis dependiendo de la bodega.

RESERVA: este tipo de vinos tienen como mínimo un año en barrica de roble y tres años en botella. Debido a la oscuridad en que permanece mucho tiempo, el color es más fuertes y los aromas muy diferentes: vainilla, frutos secos, regaliz, frutos rojos.

GRAN RESERVA: deben tener un mínimo de dos años en madera y hasta cinco años en botella. Además, se deben utilizar vinos de buena cosecha para que la oxidación en barrica y después en botella sufra una importante modificación

LA MEDIDA LUSSAC CON EL MERIDAJE

Dos ganadores: Yoga Flame (ginebra aromatizada con una hoja de shiso verde, raíz de loto braceada y tónica) y Fatal Fury (vodka, sake, lemon grass, hoja de lima, sal del Himalaya con chile tai y soda). Y qué creen: todos cuestan 100 pesos o menos.

La comida también es buenísima y económica que parece prófugos de 2006. Entre los platos más destacados están Akira, una supertorta de panceta de cerdo con calamares fritos, y Honda, un taco de pulpo frito con kimchi en tortilla de arroz.

UNA MUJER MEXICANA DE BARTENDER

Black Taiga sirve comida del sudeste asiático y ofrece una barra de coctelería con toques también asiáticos, con una bartender  mexicana tan sobresaliente como Alicia Aguirre no hay pierde: el menú está repleto de tragos creativos en los que cada ingrediente tiene su razón de ser.

Hoy el recomendado uno muy especial hecho con saque mexicano, para comer y pasarla bien.

Por Cesar Rodríguez

BOTELLAS DE COLECCIÓN

Como saber si una botella es coleccionable y como se distingue para que no caigas en la trampa cuando te la venden como edición limitada.

¿Qué valor tiene coleccionar botellas? esto te lo platica César González en ComoCualquiera